El pasado fin de semana tuvo lugar en Bergen (Noruega) el World Cheese Awards 2018, el evento mundial del queso en el que han competido casi 3.500 quesos de 41 países diferentes distribuidos en distintas categorías y valorados por un grupo de expertos formados por periodistas gastronómicos, técnicos de la industria y expertos queseros.

De todos los participantes españoles, 15 han logrado la mayor calificación en su categoría. Y lo mejor es que 3 de ellos se han colado en el top16 de los mejores del mundo. Un catalán, un canario y un castellano leonés han sido los afortunados. Te contamos más detalles sobre ellos.

• Fortmage Madurat (Quesería Mas El Garet)

Se trata de un queso curado de cabra ecológico. Ha sido elegido por el jurado como el mejor queso semiduro puro de leche de cabra y en el ranking final se ha posicionado en sexto lugar. Necesita dos o cuatro meses de maduración en función de su tamaño. Es un queso que lleva más de diez años recibiendo reconocimientos y sus fabricantes dicen que cuando lo cortamos muestra ‘una textura cerrada, cremosa y equilibrada’. Todo un manjar para los amantes del queso, por unos 30€ el kilo.

• Majorero semicurado con pimentón (Ganaderos de Fuerteventura)

Este queso de Fuerteventura es el primer queso de cabra español que consiguió la denominación de origen, ha sido nombrado el mejor queso de leche de cabra con aditivos y ha obtenido la undécima posición en el ranking total. Tiene una calidad genética excepcional, está curado a temperatura ambiente y tiene un sabor cremoso, ligeramente picante. En este caso el precio ronda los 20€ el kilo.

• “La Reserva” mezcla viejo (Queserías Entrepinares)

El tercer español, que en este caso ocupa el puesto número 14 es de Entrepinares, Valladolid. Esta elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, toda ella pasteurizada. Ha logrado ser el mejor en la categoría de queso elaborado con leche de más de un animal y se puede obtener por tan solo 10€ el kilo.

Un artículo de Beatriz Calvo para Cext