El chef español Santiago Fernández ha sido galardonado como el mejor chef regional de Australia Occidental en la ceremonia de ‘Western Australia Good Food Guide Awards’ (Premios de La Guía de Buena Comida de Australia Occidental) celebrada el pasado 29 de octubre.

El gallego trabaja como cocinero principal en el Voyager State, situado en Margaret River, una región a más de 200 km de Perth. Llegó desde el estado de Victoria hace poco más de un año para trabajar en Australia Occidental en un nuevo proyecto en el que tendría que crear un nuevo menú cada dos meses inspirados por los vinos de la bodega con el mismo nombre y los ingredientes de temporada autóctonos. Con una gran experiencia a sus espaldas, tanto en restaurantes con estrella Michelín en España como en restaurantes internacionales, el jurado de La Guía de Buena Comida de todo el estado ha reconocido el trabajo y la destreza de Santi Fernández en la cocina. Sin duda un premio que deja a la gastronomía española en lo más alto.

Por otro lado, el bar español de tapas Pinchos ha sido mencionado en la lista como uno de los ‘TOP 25 Best Casual Dinning’. Un bar regentado por el inglés Justin Bell que enamorado de la cocina española, quiso perpetuar en Perth el buen comer de nuestro país. Localizado en el corazón del barrio de Leederville, este bar te ofrece la oportunidad de saborear vinos españoles o una Alhambra 1925 acompañado de tapas caseras que te harán sentir como en casa, pues los chefs del bar son españoles.

Si quieres saber más sobre cómo Santi llegó a Australia y como mezcla la cocina española con los ingredientes autóctonos australianos, no te pierdas la entrevista que nos ha concedido en exclusiva para CEXT.

Un artículo de Pilar Martín para CEXT