Cocina italiana: Risotto de setas

Hoy cambio la cocina española por la italiana y os presento un risotto de setas. Un arroz cremoso y muy rico basado en varias recetas que encontré por Internet. Queda muy bueno y seguro sorprenderéis a vuestros invitados con él.

Ingredientes que necesitas:

1 vaso de arroz tipo bomba
3 vasos de agua caliente
2 zanahorias
450 gramos de setas variadas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Perejil picado
Una nuez de mantequilla
200 ml. de nata líquida (1 brick pequeño)
40 gr. de queso parmesano rallado
Media pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva
Sal

¿Cómo lo preparamos?

Ponemos en el fondo de la sartén un poco de aceite de oliva y salteamos los ajos, la cebolla y la zanahoria que habremos picado previamente en dados pequeños. Salamos y dejamos cocinar unos cinco minutos. Cuando las verduras empiecen a dorarse añadimos las setas, que habremos desconjelado tal y como nos indica el paquete o bien haciendo uso del microondas a temperatura muy baja. Añadimos perejil picado y dejamos que las setas se rehoguen otros cinco minutos.

Es el momento de añadir el arroz y lo saltearemos junto con el resto del sofrito durante dos minutos aproximandamente. A continuación vamos a añadir el agua caliente vaso a vaso según se vaya consumiendo. Con el primero de ellos incorporamos la media pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Una vez el líquido se haya prácticamente consumido añadiremos la mantequilla y la nata sin dejar de remover. Ya fuera del fuego espolvoreamos el queso parmesano y servimos con rapidez.