Cocina española: Berenjena rebozada

La receta de hoy es de las que podemos denominar de sencillas y rápidas. Para preparar estas berenjenas rebozadas que sirven de riquísimo acompañamiento para cualquier carne o pescado o de magnifico aperitivo vamos a necesitar:

- 1 Berenjena
- Harina
- 3 huevos
- Sal
- Aceite de oliva

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro y las salamos. Batimos los huevos y vamos pasando las rodajas por harina primero y después por el huevo. Una vez rebozadas, preparamos una sartén con aceite bien caliente (también se pueden hacer en la freidora) y vamos friendo poco a poco las rodajas.

Nota: Si sale mucha cantidad se puede guardar un par de días o tres en la nevera pues aguantan bien.