Cocina española: Tortilla de patatas

De lo primero que se acuerda uno cuando está fuera de España es de la comida. Uno de los clásicos de nuestra gastronomía es sin duda la tortilla de patatas. Parece fácil pero es cuestión de hacer muchas para cogerle ese punto que la hace tan especial.

¿Qué necesitamos?
3 o 4 patatas -dependiendo del tamaño-, una cebolla -opcional-, 4 huevos medianos, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor, pelamos también la cebolla, la cortamos a la mitad y después en rodajas.

-Ponemos en una sartén mediana la cebolla con un poco de aceite y sal, dejamos cocinar unos 7 minutos. Añadimos la patata, que habremos salado previamente, y aceite abundante. Freímos hasta que la patata se pueda aplastar con un tenedor.

-Aplastamos la patata y la cebolla con ayuda de un tenedor. Aparte batimos los huevos con una pizca de sal.

-Con una espumadera -para que quede escurrida- añadimos al huevo la patata y la cebolla, lo mezclamos.

- En una sartén pequeña y alta -tamaño de la tortilla- cuajamos la tortilla por un lado.

- El momento más crítico es el de darle la vuelta. Nos ayudamos de un plato llano más grande que la sartén para darle la vuelta y después cuajamos por el otro lado otro minuto y medio.

Y "voilà", la tortilla está lista para comer.